Las Cuevas de Luis Candelas es un restaurante en Madrid ubicado junto a la Plaza Mayor, donde podrás disfrutar de cocina castellana tradicional en un entorno histórico único.
En el corazón del Arco de Cuchilleros hemos recuperado un espacio único para contar, como nunca antes, la historia de Luis Candelas. Esta experiencia inmersiva de 5 a 10 minutos combina iluminación y sonido para que viajeros y madrileños puedan entrar en el Madrid del siglo XIX y conocer al personaje que marcó la leyenda de estas cuevas.
El acceso es libre en los horarios establecidos y está disponible para viajeros, madrileños y toda aquella persona que quiera conocernos
Horarios de acceso:
– 12:45 a 15:45
– 19:45 a 22:00
Corren los primeros años del 1800, cuando nace Luis Candelas Cagigal. Un mozuelo que va creciendo con fama, labrándose la profesión de bandolero. Con chaquetilla azul turquesa, pantalón de Mahón y faja de Corinto, Candelas se convierte en un personaje célebre robando establecimientos y asaltando diligencias.
Tras sus robos acude al Arco de Cuchilleros. Uno de los lugares más típicos del antiguo Madrid, enclavado en la herreriana Plaza Mayor – donde se encuentran hoy en día “Las Cuevas de Luis Candelas” -, que en el siglo XIX era sitio concurrido por lo más castizo de la época y chicoleo de majas y chisperos.
Es precisamente allí, bajo el Arco de Cuchilleros y en sus cuevas, donde Luis Candelas – conocido así por sus amigos, y Don Luis Álvarez de Cobos para los que lo eran menos – se escondía con su “cuadrilla” y preparaba sus golpes, porque disponían de muchas salidas al exterior que despistaban a sus perseguidores…
Tras su matrimonio con Manuela Sánchez en la Iglesia de San Cayetano, marcha a Zamora donde reside algún tiempo hasta que decide su vuelta a Madrid. En 1837 lo atrapan y hecha pública su sentencia, le condenan a muerte a garrote vil. Su ficha rezaba así: “ Luis Candelas Cagigal, de 28 años, casado, natural de Madrid, con domicilio en Cuchilleros, 1 , ladrón profesional, estatura regular, pelo negro, sin redecilla, ojos al pelo, boca grande y mandíbula prominente, bien formado y recio ”. La condena se lleva a efecto en presencia del pueblo y en las afueras de las puertas de Toledo de Madrid. Sus últimas palabras fueron éstas: SÉ FELIZ, PATRIA MÍA
Años después, en 1860, Félix Colomo Díaz afamado y reconocido torero de Madrid nacido en Navalcarnero, se enamora de las viejas cuevas bajo el Arco de Cuchilleros y las convierte en restaurante, para que la historia del viejo Madrid perdure en el tiempo, cumpliendo así con la última voluntad de Candelas, al hacer feliz a todo comensal que visita su casa. Félix Colomo, conjugó el sueño de ser torero con el de fundar este restaurante, dedicándose en cuerpo y alma a sus queridas Cuevas. Dos hombres con un cierto paralelismo: Candelas un héroe y romántico de sus hazañas y Colomo un valiente en la plaza de toros, en “Las Cuevas de Luis Candelas” y en la vida. Con más de 150 años de historia “Las Cuevas de Luis Candelas” sigue abriendo sus puertas día a día, conservando el estilo, el tipismo y la singularidad de aquella época, y guardando el secreto de la mejor gastronomía tradicional para deleite de todo aquel que se sienta en sus mesas.»
Este libro conmemora la figura histórica de Luis Candelas, el bandolero más conocido de Madrid y de D. Félix Colomo Díaz, afamado torero y fundador de este restaurante. En sus páginas descubrirán misterios y secretos de la época de Candelas, e historias y anécdotas de todas aquellas personas y celebridades del mundo de la cultura, arte, política, deporte, etc…, que han pasado por “Las Cuevas de Luis Candelas” a lo largo de todos estos años.
Las Cuevas de Luis Candelas es un restaurante en Madrid ubicado a pocos metros de la Plaza Mayor, reconocido por su historia, su ambiente único y su apuesta por la cocina castellana tradicional. Situado en pleno centro de la ciudad, es una opción ideal para quienes buscan un restaurante cerca de Plaza Mayor donde disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica.
Este restaurante histórico transporta a sus visitantes a otra época a través de sus salones en antiguas cuevas y una ambientación cuidada al detalle. Su propuesta culinaria se basa en platos típicos madrileños como el cochinillo asado, elaborados con recetas tradicionales y productos de calidad.
Además de su ubicación privilegiada en el centro de Madrid, Las Cuevas de Luis Candelas ofrece diferentes espacios y ambientes, adaptados tanto a comidas en pareja como a grupos. Su terraza, junto al Arco de Cuchilleros, permite disfrutar de la gastronomía madrileña en uno de los entornos más emblemáticos de la ciudad.
En Las Cuevas de Luis Candelas ofrecemos cocina tradicional en Madrid basada en recetas castellanas que forman parte de la historia gastronómica de la ciudad. Nuestro restaurante, situado junto a la Plaza Mayor, destaca por recuperar los sabores más auténticos de la cocina madrileña en un entorno único.
Entre nuestras especialidades destacan el cochinillo asado en horno árabe de leña de encina, el rabo de toro, los callos a la madrileña y otros platos típicos de Madrid elaborados con productos seleccionados y técnicas tradicionales.
Además, contamos con una cuidada carta de vinos pensada para acompañar cada plato y completar la experiencia gastronómica en el centro de Madrid. Si buscas un restaurante cerca de Plaza Mayor donde disfrutar de la mejor cocina castellana, Las Cuevas de Luis Candelas es una referencia imprescindible.
Cochinillo Asado en Horno de Leña · Rabo de Toro Estofado en Horno de Leña
Jamón de Bellota · Surtido Ibérico · Queso de la Mancha “Añejo” · Callos a la Madrileña · Gambas al Ajillo · Pulpo Estilo Candelas · Anchoas del Norte · Morcilla de Burgos · Tortilla Española · Croquetas de la Casa · Torreznos de Soria · Chistorra de Navarra · Pimientos del Piquillo · Pimientos de Padrón · Champiñones al Ajillo con Jamón · Calamares Andaluza · Huevos Rotos Con Chistorra y Pimientos.
Sopa de Ajo con Huevo Pochado · Gazpacho (en Temporada) · Alcachofas a la Plancha · Ensalada de Tomate y Ventresca de Atún · Ensalada Verde · Ensalada Variada del Mercado
Paella Mixta · Arroz Colomo con Cochinillo Asado en Horno de Leña
Solomillo de Ternera · Milanesa de Ternera Blanca
Merluza de Pintxo Candelas · Salmón a la Parrilla · Pescado del día
Tarta Candelas · Mousse de Chocolate · Leche Frita · Tarta de Queso · Milhojas de Crema · Flan Casero de Huevo · Helados y Sorbetes Artesanos · Sorbete de Limón con Cava
Lunes a Domingo
12:45 hs a 15:45 hs
19:45 hs a 23:30 hs
Descubre también
Restaurante histórico junto a la Plaza Mayor, referente de la cocina tradicional madrileña.
Visita La Posada de la Villa.
Taberna con esencia madrileña en La Latina, inspirada en la tradición y la historia de la ciudad.
👉 Descubre la Taberna del Capitán Alatriste
